El ITENE y la UPV avanzan en la creación de una etiqueta inteligente para controlar la frescura de la carne


Científicos del Instituto de Investigación de Química Molecular Aplicada (IQMA) de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) lidera un proyecto de investigación nacional en el que colaboran investigadores del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística, Itene. El objetivo es desarrollar una etiqueta “inteligente” capaz de mostrar el grado de frescura de los productos cárnicos envadasos.

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La etiqueta funcionaría con un indicador colimétrico, informándonos al instante del grado de deterioro del producto. En este proyecto, financiado por el Ministerio de Ciencia en Innovación, participa también la empresa Cárnicas Serrano. La iniciativa contribuye a ofrecer un producto de mayor calidad y conocer el estado microbiológico. Se prevé que la etiqueta “inteligente” funcione también con los derivados del pollo y con los embutidos frescos.

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